Cách kho cá nục không bị tanh, thơm ngon đúng điệu

Cá nục là một trong những loại cá phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì giá trị dinh dưỡng cao. Cùng tìm hiểu cách kho cá nục ngon tại nhà trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để kho cá nục

Để có một nồi cá nục kho ngon và đậm đà, việc chuẩn bị nguyên liệu là rất quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết và một số lưu ý khi chọn lựa:

Cá nục tươi

Tùy thuộc vào số người ăn, nhưng thường 500g đến 1kg cá nục là đủ cho 3-4 người. Nên chọn cá nục tươi sống, có màu sắc tươi sáng, không có dấu hiệu hư hỏng hay mùi lạ. Cá phải có mắt trong, vảy sáng và thân cứng.

Gia vị chính

Nước mắm: 3-4 muỗng canh, nên chọn loại nước mắm ngon để tạo hương vị đặc trưng cho món kho.

Đường: 1-2 muỗng canh, đường giúp cân bằng hương vị và tạo màu sắc cho món ăn.

Tiêu: 1/2 muỗng cà phê, giúp tăng thêm hương vị thơm ngon.

Muối: 1/2 muỗng cà phê, để ướp cá.

Hành tím: 2-3 củ, băm nhỏ để tạo hương vị.

Tỏi: 2-3 củ, băm nhỏ hoặc đập dập để tăng cường hương vị cho món ăn.

Ớt tươi: 1-2 quả (tùy theo sở thích cay của gia đình), có thể băm nhỏ hoặc để nguyên quả để trang trí.

Nước dừa sẽ giúp món cá kho thêm ngọt và thơm, mang lại hương vị đặc trưng.

Rau thì là hoặc ngò rí: Có thể thêm vào để tăng thêm hương vị và trang trí cho món ăn.

Các bước thực hiện cách kho cá nục ngon

Để có một nồi cá nục kho thơm ngon và đậm đà, bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây. Hãy chuẩn bị tất cả nguyên liệu cần thiết trước khi bắt đầu để quá trình nấu diễn ra suôn sẻ.

Bước 1: Sơ chế cá nục

Rửa sạch cá nục: Trước tiên, hãy rửa cá nục dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Bạn có thể dùng muối để xát lên cá rồi rửa lại để khử mùi tanh.

Cắt khúc: Cắt cá nục thành từng khúc vừa ăn, khoảng 3-4 cm. Sau đó, ướp cá với một ít muối, tiêu, và 1-2 muỗng nước mắm. Để cá thấm gia vị khoảng 15-20 phút.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị

Băm nhuyễn hành và tỏi: Băm nhỏ 2-3 củ hành tím và 2-3 củ tỏi. Nếu bạn thích cay, có thể băm thêm 1-2 quả ớt tươi.

Pha nước kho: Trộn đều nước mắm, đường, và một ít tiêu vào bát riêng để tạo thành nước kho.

Bước 3: Kho cá nục

Nếu bạn muốn món cá kho có độ giòn bên ngoài, hãy chiên sơ các khúc cá nục trong chảo dầu nóng cho đến khi cá chín vàng. Sau đó vớt cá ra để ráo dầu.

Trong nồi kho, cho một ít dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho hành và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi, cho cá nục vào nồi, đổ nước kho đã chuẩn bị vào sao cho ngập cá

Để lửa vừa, kho cá khoảng 20-30 phút. Thỉnh thoảng đảo nhẹ để cá không bị dính và thấm đều gia vị. Nếu thích, bạn có thể thêm nước dừa vào nồi để món kho thêm ngọt ngào và thơm ngon.

Bước 4: Kiểm tra và điều chỉnh gia vị

Trong quá trình kho, bạn có thể nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Nếu cần, thêm một chút nước mắm hoặc đường để tăng thêm độ đậm đà.

Bước 5: Hoàn thành món cá nục kho

Khi cá đã chín mềm và thấm gia vị, hãy tắt bếp. Để cá nguội một chút trước khi dọn ra đĩa.

Rắc thêm một chút hành lá hoặc ngò rí lên trên để tăng thêm hương vị và làm đẹp cho món ăn.

Một số mẹo để món cá nục kho thêm ngon

Để có một nồi cá nục kho không chỉ thơm ngon mà còn hấp dẫn, bạn có thể áp dụng một số mẹo dưới đây. Những bí quyết này sẽ giúp món ăn của bạn trở nên đậm đà và thú vị hơn.

Để có món cá nục kho ngon, việc đầu tiên và quan trọng nhất là chọn cá tươi. Cá nục nên có màu sắc sáng, mắt trong, không có mùi tanh. Cá tươi sẽ giúp món ăn có hương vị tự nhiên và tốt cho sức khỏe hơn.

Trước khi kho, hãy ướp cá với các gia vị như nước mắm, muối, tiêu, và đường trong khoảng 15-30 phút. Việc này giúp cá thấm đều gia vị, làm cho món ăn trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn.

Nếu có thể, hãy thêm một chút nước dừa vào nồi kho. Nước dừa không chỉ giúp món ăn thêm ngọt tự nhiên mà còn tạo ra hương vị đặc trưng, mang lại cảm giác mới lạ cho món cá nục kho.

Nấu cá ở lửa nhỏ giúp cá chín đều và giữ được độ mềm mà không bị khô. Ngoài ra, lửa nhỏ cũng giúp các gia vị hòa quyện vào nhau một cách hoàn hảo, tạo ra hương vị thơm ngon.

Khi nấu cá nục, bạn có thể cho thêm một ít rau thơm như thì là hoặc ngò rí vào nồi kho. Những loại rau này không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và bắt mắt.

Thay vì sử dụng đường trắng, bạn có thể thử dùng đường nâu hoặc đường thốt nốt. Những loại đường này không chỉ giúp món ăn có màu sắc đẹp hơn mà còn mang lại hương vị caramel nhẹ, rất thú vị.

Trong quá trình kho, hãy thường xuyên nếm thử để điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Nếu cảm thấy món ăn chưa đủ đậm đà, bạn có thể thêm một chút nước mắm hoặc tiêu.

Với cách kho cá nục ngon mà chúng tôi vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình mình. Việc thực hiện món cá nục kho không quá phức tạp, chỉ cần bạn chú ý đến từng bước và lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chắc chắn bạn sẽ có một nồi cá nục kho thơm ngon