Cách làm xíu mại thơm ngon mềm mại, đơn giản ngay tại nhà

Xíu mại là một món ăn quen thuộc, không chỉ ngon miệng mà còn dễ dàng chế biến tại nhà. Với hương vị mềm mại của thịt kết hợp cùng sốt cà chua đậm đà, xíu mại đã trở thành lựa chọn yêu thích trong nhiều bữa ăn gia đình. Trong bài viết này, ttl.edu.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm xíu mại thơm ngon, mềm mại và đậm vị mà không hề phức tạp.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món Xíu mại sốt cà chua

Thịt heo xay: Khoảng 200 gram, thịt cần được chọn tươi ngon để đảm bảo vị ngọt và độ mềm của viên xíu mại.

Bánh mì: Sử dụng 3 cái, trong đó 2 cái để ăn kèm cùng món xíu mại, và 1 cái dùng để bóp vụn trộn chung với thịt, giúp món ăn có độ kết dính và thơm ngon hơn.

Cà chua: 2 quả chín mọng để làm sốt, giúp món ăn thêm phần đậm đà với hương vị chua ngọt đặc trưng.

Hành tây: 1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn để tạo thêm vị ngọt và mùi thơm cho nhân xíu mại.

Củ đậu: 1 củ nhỏ để băm nhuyễn, trộn cùng thịt giúp tăng độ ẩm cho xíu mại, giữ cho viên thịt không bị khô.

Hành tím: Khoảng 3 củ nhỏ, dùng để phi thơm và làm dậy mùi thơm đặc trưng.

Hành lá: 1 nhánh hành lá tươi, rửa sạch và cắt nhỏ để trộn vào hỗn hợp thịt hoặc dùng trang trí.

Ngò rí: 5 nhánh nhỏ, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn, đồng thời dùng để trang trí khi hoàn thành.

Dầu ăn: Khoảng 500ml dầu ăn, dùng để chiên sơ viên xíu mại trước khi nấu với sốt cà chua.

Gia vị thông dụng: Một ít muối, hạt nêm, tiêu xay, đường và bột ngọt để nêm nếm vừa ăn, giúp cân bằng hương vị cho món xíu mại.

Các nguyên liệu trên đều dễ tìm và kết hợp với nhau tạo nên món xíu mại sốt cà chua thơm ngon, đầy đủ hương vị.

Cách làm xíu mại ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo xay: Nếu chưa xay sẵn, bạn có thể băm nhuyễn thịt hoặc dùng máy xay để thịt mềm mịn. Ướp thịt với một ít muối, hạt nêm, tiêu xay và bột ngọt. Trộn đều.

Bánh mì: Lấy 1 cái bánh mì bóp vụn, sau đó ngâm qua một ít nước để mềm rồi trộn vào thịt để giúp viên xíu mại có độ kết dính và không bị khô.

Hành tím, hành tây, củ đậu: Băm nhỏ tất cả hành tím, hành tây và củ đậu rồi cho vào trộn cùng thịt. Điều này giúp tăng độ ngọt và ẩm cho xíu mại.

Bước 2: Tạo viên xíu mại

Sau khi trộn đều thịt với các nguyên liệu, dùng tay hoặc muỗng để viên thịt thành những viên tròn vừa ăn.

Để tránh dính tay, bạn có thể thoa một chút dầu ăn hoặc nước lên tay khi nặn.

Bước 3: Chiên sơ xíu mại

Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, sau đó cho các viên xíu mại vào chiên nhẹ đến khi viên thịt săn lại và hơi vàng đều các mặt. Không cần chiên quá lâu để thịt không bị khô.

Vớt ra và để ráo dầu.

Bước 4: Làm sốt cà chua

Cà chua: Rửa sạch, thái nhỏ hoặc băm nhuyễn. Phi thơm hành tím với một chút dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào. Thêm chút nước, nêm nếm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm cho vừa miệng, đun nhỏ lửa đến khi cà chua chín mềm và sốt hơi sệt lại.

Cho các viên xíu mại đã chiên sơ vào chảo sốt cà chua. Đậy nắp và nấu trong khoảng 10-15 phút ở lửa nhỏ để viên xíu mại thấm đều sốt.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

Khi xíu mại đã chín đều và thấm vị, tắt bếp. Rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị thơm ngon.

Dọn món xíu mại ra đĩa, dùng kèm với bánh mì hoặc cơm trắng.

Bí quyết làm xíu mại thơm ngon

Để món xíu mại mềm và không bị khô, bạn nên chọn loại thịt heo xay có tỷ lệ 70% nạc và 30% mỡ. Phần mỡ giúp viên xíu mại giữ được độ mềm mại và béo ngậy, đảm bảo khi nấu thịt không bị khô và mất hương vị tự nhiên.

Bánh mì bóp vụn không chỉ giúp xíu mại kết dính tốt mà còn tăng độ mềm mịn. Ngâm bánh mì trong nước hoặc sữa trước khi trộn với thịt sẽ giúp xíu mại có thêm vị béo và thơm ngon hơn, đồng thời tạo độ kết dính cho viên thịt.

Các nguyên liệu như hành tím, hành tây và củ đậu nên được băm nhuyễn để dễ hoà quyện vào thịt. Điều này giúp tăng độ ngọt tự nhiên cho xíu mại và giữ ẩm cho viên thịt, tạo nên độ mềm mịn khi nấu mà không lo bị khô.

Khi trộn nguyên liệu với thịt, chỉ cần trộn vừa đủ để các thành phần hòa quyện vào nhau. Nếu trộn quá kỹ, viên xíu mại sẽ trở nên dai và mất đi độ mềm tự nhiên.

Nặn các viên xíu mại đồng đều sẽ giúp chúng chín đều khi nấu. Bạn có thể thoa một chút dầu lên tay để tránh thịt dính và tạo hình viên xíu mại đẹp hơn.

Hấp viên xíu mại trước khi nấu giúp giữ độ ẩm, còn nếu muốn lớp ngoài hơi giòn, bạn có thể chiên sơ trước khi nấu sốt. Cả hai phương pháp này đều giúp viên thịt có kết cấu chắc và không bị vỡ khi nấu.

Sốt cà chua nên được làm từ cà chua chín mọng để có vị ngọt tự nhiên. Bạn có thể thêm một chút tương cà và đường để cân bằng độ chua, giúp sốt đậm đà và ngon miệng hơn khi kết hợp với xíu mại.

Sau khi cho xíu mại vào sốt, nấu ở lửa nhỏ sẽ giúp thịt thấm đều gia vị mà không bị khô. Quá trình nấu từ từ với lửa nhỏ sẽ làm cho xíu mại mềm và hương vị thấm đều.

Xíu mại không chỉ là món ăn dễ làm mà còn mang đến hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp cho nhiều bữa ăn trong ngày. Với những bước hướng dẫn chi tiết trong bài viết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món xíu mại ngon như ngoài hàng ngay tại gian bếp của mình.