Nguyên liệu chuẩn bị cho món cơm chiên trứng
Để làm món cơm chiên trứng ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau đây:
- Cơm nguội: 300g (tốt nhất là cơm đã để tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc để qua đêm).
- Trứng gà: 3 quả (chỉ lấy 3 lòng đỏ để trộn cơm, 3 lòng trắng có thể dùng để chiên riêng hoặc làm món khác).
- Hành lá: Vài nhánh.
- Tỏi: 1-2 tép.
- Gia vị thông dụng: Đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm.
Lưu ý chọn trứng gà tươi ngon: Không chọn những quả có đốm đen, vết nứt hoặc vỏ có màu quá nhạt hoặc quá sẫm. Trứng tươi khi soi dưới ánh sáng sẽ có buồng khí nhỏ, noãn hoàng tròn đều.
Các bước thực hiện làm cơm chiên trứng đơn giản
Quy trình làm cơm chiên trứng khá đơn giản, chỉ với vài bước cơ bản là bạn đã có ngay món ăn hấp dẫn.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Hành lá cắt bỏ gốc, nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và thái nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Tách lấy 3 lòng đỏ trứng gà cho vào một chén nhỏ.
Bước 2 Trộn cơm với trứng và gia vị
Cho cơm nguội vào tô lớn. Thêm 3 lòng đỏ trứng gà đã tách, nêm vào một ít đường, hạt nêm, tiêu và nước mắm. Dùng muỗng hoặc đũa trộn đều tay cho gia vị thấm vào từng hạt cơm. Với những cục cơm bị dính vào nhau, dùng muỗng tán tơi ra để hạt cơm được tơi và không bị bết dính.
Để cơm chiên được tơi xốp, bí quyết nằm ở việc sử dụng cơm nguội đã se lại. Cơm mới nấu quá nóng sẽ dễ bị nát khi chiên. Khi trộn trứng vào, hãy đảm bảo bạn trộn đều tay và tán tơi các phần cơm vón cục.
Bước 3 Phi thơm tỏi và chiên cơm
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Tiếp theo, cho phần cơm đã trộn trứng vào chiên. Dùng vá đảo đều tay, dàn mỏng cơm ra chảo để cơm chín đều và tơi xốp.
Chiên cơm ở lửa lớn khoảng 5 phút, đảo đều tay để hạt cơm săn lại và khô ráo. Bước này giúp cơm chiên không bị nhão và có độ giòn nhẹ hấp dẫn.
Bước 4 Thêm trứng và hành lá
Sau khi cơm đã săn lại, bạn có thể cho 3 lòng trắng trứng gà còn lại vào chiên cùng. Đảo đều tay để trứng chín và tơi ra, quyện vào các hạt cơm. Cuối cùng, cho hành lá thái nhuyễn vào, đảo nhanh rồi tắt bếp.
Món cơm chiên trứng hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt từ lòng đỏ trứng, xen lẫn những sợi trứng trắng tơi xốp và hành lá xanh mướt.
Mẹo nhỏ để món cơm chiên trứng thêm phần hấp dẫn
Để món cơm chiên trứng của bạn thêm phần hoàn hảo, hãy thử áp dụng các mẹo sau:
- Sử dụng cơm nguội: Đây là yếu tố quan trọng nhất. Cơm để tủ lạnh qua đêm sẽ khô ráo hơn, hạt cơm sẽ săn lại và không bị dính khi chiên.
- Tỉ lệ lòng đỏ: Dùng lòng đỏ trứng sẽ giúp cơm có màu vàng đẹp mắt và tăng độ béo ngậy. Nếu muốn ăn nhiều trứng hơn, bạn có thể thêm trứng nguyên quả hoặc lòng trắng vào chiên cùng ở giai đoạn sau.
- Phi thơm tỏi: Tỏi phi thơm là
