Dưa mắm dưa leo là một món ăn kèm quen thuộc, mang đến hương vị chua ngọt đậm đà, giòn ngon kích thích vị giác. Món ăn này không chỉ giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn mà còn rất dễ thực hiện ngay tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm dưa mắm dưa leo cả phiên bản mặn và chay, đảm bảo thành phẩm giòn ngon, thấm vị.
- Chuẩn bị và sơ chế dưa leo.
- Ướp và vắt khô dưa leo.
- Pha hỗn hợp nước ngâm mắm/chay.
- Ngâm và bảo quản dưa mắm.
Cách làm dưa mắm dưa leo mặn
Phiên bản dưa mắm mặn là sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn của nước mắm, vị cay nồng của ớt, tỏi và vị ngọt thanh của đường, tạo nên một món ăn kèm 'hao cơm' khó cưỡng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Dưa leo baby: 1.3 kg
- Tỏi: 1 củ lớn
- Ớt: Vài trái (tùy khẩu vị)
- Gia vị: Đường vàng, muối, nước mắm ngon
- Dụng cụ: Hũ thủy tinh sạch, thau, muỗng
Mẹo hay để chọn dưa leo ngon: Chọn những trái dưa leo có dáng thuôn dài, thẳng, màu xanh tươi và bề mặt vỏ căng bóng, ít bị sâu hay hư hại.
Các bước thực hiện
- Sơ chế dưa leo: Dưa leo rửa sạch, gọt bỏ hai đầu. Chẻ đôi quả dưa theo chiều dọc, sau đó cắt thành các khúc vừa ăn dày khoảng 1-1.5 cm.
- Ướp và vắt khô: Cho dưa leo đã cắt vào thau, thêm 1 muỗng canh muối, trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho dưa ra bớt nước. Sau đó, dùng tay vắt nhẹ từng miếng dưa để loại bỏ phần nước thừa, giúp dưa giòn hơn.
- Chuẩn bị hỗn hợp ngâm: Pha 5 muỗng canh nước mắm ngon, 5 muỗng canh đường vàng, 1/2 chén nước lọc (khoảng 100ml). Khuấy đều cho đường tan hết. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
- Làm dưa ngâm mắm: Cho dưa leo đã vắt khô vào hũ thủy tinh sạch. Thêm tỏi và ớt băm vào. Đổ hỗn hợp nước mắm đường đã pha vào, sao cho ngập mặt dưa. Đậy kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát.
Sau khoảng 1-2 ngày là bạn đã có thể thưởng thức món dưa mắm dưa leo giòn ngon, đậm đà hương vị. Để dưa mắm được ngon và giữ được độ giòn lâu hơn, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm dưa mắm dưa leo chay
Đối với những người ăn chay, dưa mắm dưa leo chay vẫn mang đến hương vị hấp dẫn không kém cạnh. Cách làm này thay thế nước mắm bằng các loại gia vị chay.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Dưa leo baby: 1 kg
- Tỏi: 1/2 củ
- Ớt: Vài trái (tùy chọn)
- Gia vị: Muối, đường vàng, giấm gạo, nước tương (hoặc nước mắm chay)
- Dụng cụ: Hũ thủy tinh sạch, thau, muỗng
Các bước thực hiện
- Sơ chế dưa leo: Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, chẻ đôi và cắt khúc tương tự như cách làm dưa mắm mặn.
- Ướp và vắt khô: Cho dưa leo vào thau, thêm 1 muỗng canh muối, trộn đều và để khoảng 15-20 phút. Sau đó, vắt nhẹ cho dưa ra bớt nước.
- Chuẩn bị hỗn hợp ngâm chay: Pha 5 muỗng canh đường vàng, 4 muỗng canh giấm gạo, 3 muỗng canh nước tương (hoặc nước mắm chay), 1/2 chén nước lọc. Khuấy đều cho tan hết gia vị. Tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhỏ (nếu dùng).
- Ngâm dưa: Cho dưa leo đã vắt khô vào hũ thủy tinh. Thêm tỏi, ớt (nếu dùng). Đổ hỗn hợp nước ngâm chay vào cho ngập dưa. Đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát.
Sau khoảng 1 ngày ngâm, món dưa mắm dưa leo chay đã có thể dùng được. Món này có vị thanh mát, giòn ngon, rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng hoặc các món chay khác.
Lưu ý để dưa mắm dưa leo giòn ngon
- Chọn dưa leo tươi, non, ít ruột và hạt để món dưa mắm được giòn ngon nhất.
- Vắt dưa leo thật khô sau khi ướp muối để tránh bị úng nước.
- Sử dụng hũ thủy tinh sạch, khô ráo để bảo quản dưa mắm, giúp giữ được hương vị và độ giòn lâu hơn.
- Nếu muốn bảo quản dưa mắm được lâu, bạn có thể tăng lượng đường và giấm một chút.
- Dưa mắm ngon nhất khi ăn trong khoảng 5-7 ngày sau khi làm.
Với những hướng dẫn chi tiết trên
